食行

嚴選鍋品　食尚養生麻辣鴛鴦鍋
地　　址：台北市大同區承德路一段16號
電　　話：(02)2558-9898
營業時間：一～日　11：00～01：45
消費日期：2012. 12. 15（若已超過半年時間，所有照片與感想僅供參考）
消費金額：低消250元／人起

‧官方網站 ‧Facebook　‧原始尺寸相簿　‧詳細菜單內容（官方FB提供）

包膜界裡名氣甚大的嚴選名膜，以前有去消費過一次，對他們服務的品質印象滿好的。偶然得知他們計劃要跨界開創的新品牌──嚴選鍋品已即將開幕，並於正式營運前打出千人免費試吃的活動，內容還是主打高價位食材的鱘龍魚，由複數關鍵字組合起來的字句，聽起來自然很是誘人啊！活動報名當天託某友人的福，運氣好搶到免費試吃的名額，從一星期前便滿心期待，不知道主辦店家將拿出什麼法寶來讓人驚奇呢！

一樓自門口進入後，會發現到除了入口處的櫃檯與後方廚房外，兩者之中的的空間裡完全未擺放任何一樣具機能性的器材，僅在店內一角設置枯山水造景與石雕展示櫃，配上了挑高樓層設計，寬敞的氣派感油然而生，讓大廳門面顯得簡單俐落還帶幾分雅致感。在往二樓上去的階梯前，那個鑲嵌在牆上的偌大玻璃魚缸非常吸睛，看著裡頭不斷來回游動的活跳跳大魚們，叫人越發期待啊……。

沿著階梯往二樓而上，大廳的內裝風格與質感也跟著一路向上延伸，還利用了各式各樣的小型飾品，在整體設計的留白處上增添些細節與逸趣，二、三樓分別採用了不同的風格──二樓使用了簑衣、油紙傘、紙扇等元素拼湊出復古的日式風格，三樓則是擺設版畫與拼貼璧畫的現代洋風，讓空間顯得頗具風情，用餐自是更加愉悅。




個人用餐前習慣先洗手，意外地發現連通往廁所的路上都經巧思設計過－－開放式的柵欄木窗在不阻礙戶外光線照亮了整條通道的前提下，同時將右側高樓巷弄裡披露的管線與水泥外牆屏蔽了起來，並將綠色植物纏繞於上，加入些許黃、紅色花草加以點綴，使一切元素融合了在一起，不禁讓人大感佩服！（男廁裡的飾品也是很妙……XD）

入位前看到了店家在裝潢上如此用心，不免是叫使人滿心期待，直到坐定後……唔，所見內容就是雙人餐嗎？當下著實感到十分愕然，再仔細定睛看一下菜盤，滿滿的菜葉菇類挺是好看，只是與一般平價涮涮鍋相比，內容不免有些貧乏，更別提這是雙人份，一旁的滷水拼盤也是”一樣風格”，感想自是無需多說，一整個就是默然無言。桌上茶壺煞是古趣昂然，拿起來才知沉甸甸得重不拉嘰，妙得是壺嘴還甚小，倒滿個小杯子要花上30秒以上，該說是成功得將肌力鍛鍊與進食用餐融合在一起了嗎？

店家似乎作業方便，都是將餐點預先擺放到了座位上，才開放進場入座的。但並非每位試吃報名者都有前來報到，變成了現場有不少無人空桌（三樓所見），而上頭食材就這樣一直被原地放置，包括熱茶。因此在活動開始前，上場已試吃完的位子出現如忘記補上新食材、茶水冰冷等意料外的狀況。




等到將現場問題處理完，每位報名者也都入坐後，工作人員開始說明本次活動內容，並介紹了湯頭與食材的來頭，在聽著的同時，我們也拿起了湯杓來一邊品味：白鍋是採豬骨高湯，喝得出油脂感而不會過於油膩，只是口味滿清淡；紅鍋介紹是說既麻且辣，味道厚重，可等實際一喝……麻辣湯頭不外乎就麻、辣、香三點，嚴選紅湯是辣味也又香氣，但卻不存在著半點的麻度，讓味道整體比例變很詭異－－初入口有股香氣卻沒有什麼味道，數秒後則蛻變為鹹度極低的辣味，整個過程都缺乏麻辣鍋叫人最感過癮的麻感，味道自然很單薄，有著輕飄飄而不夠扎實的空虛感。想當然爾，一鍋沒了靈魂的紅湯，煮什麼自然都是索然無味的，鍋底鴨血就是最好證明，而且裡頭還只放了”僅僅兩塊”也讓人挺是傻眼的XD，更妙得是後續加湯時，服務人員倒完湯水後只再幫我加了”一塊”？不禁感到好奇起來，這鴨血有如此珍貴嗎？是我以往用餐經歷中，遇到最少鍋底的一次，妙哉！既然不怎麼樣，那少放也是少好啦，該說真是好體貼嗎（笑）。
（後來看Menu才發現，紅鍋鍋底似乎是鴨血＋豆皮，但當天完全沒見蹤影，故自　然無從得知？）

主持人介紹完畢後，接著陸續上了開胃菜、香鬆飯與飲料。開胃菜為黃白雙色各一，黃色的是芒果口味，白色則類似一般鮑魚沙拉，內容比較有料，我偏好後者；香鬆飯煮得水份飽滿，顆粒分明，灑上點佐料直接吃就很不賴了，認為是本日第二美味的食物（第一是鱘龍魚XD）；飲料是玻璃瓶裝的可樂、雪碧兩種，當天唯一被詢問到是否要續點的餐點。

用餐進行到此，當然是本日壓軸主角－－現殺鱘龍魚的登場了！粉嫩且帶點透亮感的淡紅色魚肉，看起來當然是十分誘人，夾起來在白鍋簡單涮煮後，直接入口品嘗原味，緊實有彈性的肉質，伴隨著鮮甜的味道，的確很美味。而隨盤附上的特製海鮮芥末沾醬，配起來味道也是不賴，只是濃厚的醬料搭配上清爽的魚肉，強度落差極大的對比，變成反客為主的局面，該說是醬好？又或是魚普通點也無妨呢？

當天試吃活動到這也差不多告一段落了，但靠前面那點食物要餵飽兩個人，不得不說難度頗高，畢竟對免費活動有太多奢求也是滿過份的，那花錢做加點很合理吧？問題是從進門到現在，好像壓根沒看到過menu的樣子？不知是否因舉辦活動而尚未正式營運的緣故，店家並沒做好妥善準備，將參加者們的需求跟宣傳店內的消費資訊等部分給遺忘掉了？想到這也就興致全消作罷吧。最後基於拍照慣例，還是向服務員要了本menu來做收尾……不看還好，一看就傻了眼啊！

看來我與嚴選鍋品是緣盡於此了……最後就默默得祝福他們正式營運後漸入佳境了！

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